受疫情影響，在全國(guó)擁有400家門(mén)店，主營(yíng)中高檔烘焙食品的武漢市仟吉關(guān)閉了其位于武漢的180家門(mén)店，為此，其在為醫(yī)院捐贈(zèng)面包的同時(shí)，也將業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)移到線上，將商品調(diào)整成剛需面包套餐+生活必需品類(lèi)等方式，借助有贊的技術(shù)支持，通過(guò)社區(qū)團(tuán)購(gòu)、無(wú)接觸配送等方式，一個(gè)月做到了日均銷(xiāo)售額破百萬(wàn)。

據(jù)仟吉信息部總監(jiān)劉勇向億邦動(dòng)力介紹，仟吉在線上的布局起始于疫情前，在2018年仟吉啟動(dòng)了全面的數(shù)字化轉(zhuǎn)型包括與有贊的合作，在此次疫情下，開(kāi)始收獲數(shù)字化轉(zhuǎn)型的初步成果。本次疫情，為了緩解營(yíng)收壓力，綜合自身供應(yīng)鏈資源優(yōu)勢(shì)，緩解當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)食品、米面油等生活必須品的供應(yīng)，仟吉快速啟動(dòng)外賣(mài)業(yè)務(wù)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。

“即便是疫情結(jié)束，也并不意味著顧客馬上就會(huì)返回線下購(gòu)物，因此線下實(shí)體門(mén)店的流量相比疫情之前還是會(huì)有很大程度的減少，所以對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu)等線上業(yè)務(wù)我們將會(huì)持續(xù)地開(kāi)展，這也是一種最直接跟消費(fèi)者建立連接的非常好的方式。疫情期間相信很多還未進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)也都會(huì)陸續(xù)意識(shí)到這一點(diǎn)?！?/p>

社區(qū)團(tuán)購(gòu)掘新增量

受疫情影響，現(xiàn)金流與物流問(wèn)題成為困擾部分線下實(shí)體零售企業(yè)的問(wèn)題。據(jù)劉勇介紹，從仟吉所處的烘焙行業(yè)觀察，由于餐飲連鎖企業(yè)的線下門(mén)店不能營(yíng)業(yè)，各家面臨的形勢(shì)都比較嚴(yán)峻。

“對(duì)于連鎖零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，各門(mén)店的現(xiàn)金流肯定是非常重要的，之前餐飲業(yè)的西貝莜面村也曾說(shuō)過(guò)受疫情影響賬上資金撐不過(guò)3個(gè)月，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)影響是同樣的?！?/p>

億邦動(dòng)力注意到，總部在武漢，全國(guó)擁有400家門(mén)店的仟吉，受疫情影響，位于武漢的180多家門(mén)店基本閉店，無(wú)法正常營(yíng)業(yè)。而在疫情之前，仟吉在線上除了有天貓、京東、有贊上的網(wǎng)店，以及美團(tuán)和餓了等外賣(mài)平臺(tái)外，核心業(yè)務(wù)還是以線下為主。

在疫情發(fā)生后，仟吉發(fā)起了向醫(yī)院捐贈(zèng)100萬(wàn)份面包的計(jì)劃，陸續(xù)向當(dāng)?shù)馗鞔筢t(yī)院捐贈(zèng)了大量面包、牛奶等食品。同時(shí)，武漢的防疫工作越來(lái)越嚴(yán)，眾多居民無(wú)法出門(mén)，出現(xiàn)物資匱乏，仟吉借助前期數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成果，重心迅速轉(zhuǎn)移到線上，通過(guò)整合企業(yè)自身的供應(yīng)鏈資源，上架面包、蛋糕、米面油等必需品，開(kāi)啟了社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。

根據(jù)仟吉的團(tuán)購(gòu)須知，由社區(qū)里的團(tuán)長(zhǎng)進(jìn)行下單，單筆團(tuán)購(gòu)滿20份起送，到貨后由負(fù)責(zé)該團(tuán)購(gòu)的團(tuán)長(zhǎng)通知業(yè)主取貨并分發(fā)產(chǎn)品。另外，作為團(tuán)長(zhǎng)可在交易完成7天后，獲得整單團(tuán)購(gòu)訂單返利。

談及開(kāi)啟社群團(tuán)購(gòu)這一事，劉勇向億邦動(dòng)力介紹，由于疫情影響，武漢當(dāng)?shù)睾芏嘈^(qū)都被封閉了，居民們的日常生活、采購(gòu)都會(huì)形成很大問(wèn)題。

“我們屬于民生企業(yè)，也想著能解決居民的困難，為他們提供生活必須的食品，初期我們了解到居民的這個(gè)需求后，在幾個(gè)社群去做了些嘗試，借助群接龍的形式和一些簡(jiǎn)單的工具去滿足居民的需求。沒(méi)想到后來(lái)隨著更多的小區(qū)發(fā)出了需求的呼聲，但由于之前的工具較為簡(jiǎn)單，無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模覆蓋，后來(lái)我們便借助有贊的社區(qū)團(tuán)購(gòu)功能，為大規(guī)模開(kāi)展業(yè)務(wù)提供便利?！?/p>

億邦動(dòng)力注意到，在仟吉的社群拼團(tuán)商品的單價(jià)區(qū)間在50到100元之間。這樣的設(shè)計(jì)，是基于用戶(hù)客單價(jià)及消耗速度考慮。

“在食品的選擇上，我們考慮到當(dāng)時(shí)的情況，像面包類(lèi)的選品多為飽腹類(lèi)產(chǎn)品，后來(lái)我們慢慢發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)于水果、牛奶、米面油等等也有需求，我們又根據(jù)顧客需求進(jìn)行了全方位的調(diào)整和供應(yīng)。”

外賣(mài)+團(tuán)購(gòu)=銷(xiāo)量新突破

億邦動(dòng)力了解到，除了開(kāi)啟社區(qū)團(tuán)購(gòu)，在外賣(mài)上仟吉也有所作為，借助美團(tuán)、餓了么開(kāi)展到家業(yè)務(wù)，目前已有7家武漢仟吉外賣(mài)專(zhuān)營(yíng)店上線，分別是水果湖店、郭茨口店、金銀潭店、長(zhǎng)豐店、名都花園店、廣宏匯店和漢西一路店，而仟吉近期也正在與京東到家開(kāi)展合作。

“本地外賣(mài)像美團(tuán)、餓了么雖然騎手?jǐn)?shù)量減少了，但是還是可以進(jìn)行配送的，我們就設(shè)立了幾家外賣(mài)專(zhuān)營(yíng)店，店員不出去，做好自身防護(hù)，在店里打包好后等待騎手接力去配送?！蹦壳皥F(tuán)購(gòu)和外賣(mài)開(kāi)展了近一個(gè)月，最高峰時(shí)日銷(xiāo)售額突破百萬(wàn)元。

據(jù)仟吉方面向億邦動(dòng)力介紹，仟吉在線上的布局在疫情之前就已經(jīng)在做了，只不過(guò)由于物流停滯，當(dāng)?shù)毓S生產(chǎn)的食品無(wú)法送到外地去，同時(shí)外地的產(chǎn)品運(yùn)進(jìn)湖北也較為費(fèi)勁，因此電商部分目前更多的是圍繞著武漢市內(nèi)進(jìn)行。

“因?yàn)槲覀冊(cè)谖錆h有比較領(lǐng)先的冷鏈物流，同時(shí)我們的中央工廠在武漢，所以貨都是由我們自己的物流公司把貨運(yùn)到小區(qū)門(mén)口，再由每個(gè)小區(qū)的團(tuán)長(zhǎng)來(lái)接單?！?/p>

而隨著拼團(tuán)業(yè)務(wù)的發(fā)展，對(duì)于仟吉在產(chǎn)品供應(yīng)量上以及延展到后方工廠的產(chǎn)能上的要求也有所提高，對(duì)此仟吉的策略是通過(guò)不同時(shí)間不同地區(qū)開(kāi)展團(tuán)購(gòu)活動(dòng)來(lái)緩解壓力。

烘焙行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提上日程

億邦動(dòng)力注意到，出于對(duì)社區(qū)拼團(tuán)顧客安全的考慮，除產(chǎn)品自身外，對(duì)于團(tuán)長(zhǎng)仟吉也提出了較為具體的要求。

“首先，從產(chǎn)品包裝上通過(guò)多層預(yù)包裝減少人為的接觸所帶來(lái)感染的可能，其次對(duì)于團(tuán)長(zhǎng)我們會(huì)在配送前提前和團(tuán)長(zhǎng)進(jìn)行電話溝通，讓團(tuán)長(zhǎng)有足夠的時(shí)間做好防護(hù)工作，如果團(tuán)長(zhǎng)沒(méi)有口罩和消毒用品，公司也會(huì)給團(tuán)長(zhǎng)提供這些必備的保護(hù)用品?！?/p>

而對(duì)于仟吉的線下實(shí)體店，目前武漢除了幾家外賣(mài)專(zhuān)營(yíng)店外，其他都沒(méi)有復(fù)工，其他各個(gè)省份則在陸續(xù)復(fù)工。

“復(fù)工的門(mén)店要求給員工測(cè)量體溫，并每天分時(shí)段記錄數(shù)據(jù)，同時(shí)發(fā)放口罩等保護(hù)用品，同時(shí)過(guò)去一些烤的面包都是敞開(kāi)式放在柜子里去對(duì)外銷(xiāo)售的，現(xiàn)在已經(jīng)改良成了密封的盒子，減少感染風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

億邦動(dòng)力注意到，由于受疫情影響，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也成為了各個(gè)行業(yè)聚焦的話題。

劉勇認(rèn)為，正如很多企業(yè)在嘗試線上布局，進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型一樣，烘焙行業(yè)在經(jīng)歷過(guò)疫情之后，顯然數(shù)字化的力量會(huì)被更多的人看到。

“因?yàn)榘ㄒ恍┢髽I(yè)，在疫情下人不能到店消費(fèi)的情況下，大家發(fā)現(xiàn)通過(guò)線上生意還是可以照常進(jìn)行，甚至數(shù)字化轉(zhuǎn)型做好的企業(yè)，還出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，相信很多企業(yè)已經(jīng)看到了這一點(diǎn)，那么轉(zhuǎn)型的重要性不言而喻?！?/p>

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