當(dāng)消費(fèi)市場全面進(jìn)入存量時代，以大餐飲為代表的門店商家也迎來了大規(guī)模的洗牌。數(shù)字化技術(shù)的加持下，一些走在潮前的門店商家在消費(fèi)迭代的浪潮中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新升級，也有一些商家，仍然在探索更加具有確定性和穩(wěn)定性的增長方式。

天津市商務(wù)局：積極擁抱數(shù)字新零售

會上，天津市商務(wù)局商務(wù)局副局長李建為本次大會做了開場致辭，他表示，數(shù)字新零售的發(fā)展是一個復(fù)雜又充滿機(jī)遇的過程，需要各方共同努力才能夠取得良好的效果。政府、社會組織、企業(yè)、學(xué)界、消費(fèi)者等各方面都應(yīng)該發(fā)揮各自的優(yōu)勢，加強(qiáng)合作，推動數(shù)字新零售的創(chuàng)新與發(fā)展。

天津的零售企業(yè)正不斷地積極擁抱信息技術(shù)，通過與各渠道平臺的深化合作，在渠道創(chuàng)新、模式創(chuàng)新和數(shù)字化變革中，也取得了喜人的突破和進(jìn)展。未來數(shù)字新零售將會帶來更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們應(yīng)該保持開放的心態(tài)，不斷學(xué)習(xí)和探索、把握機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，共同推動數(shù)字新零售的發(fā)展，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。

天津市數(shù)字商務(wù)協(xié)會會長呂勇嘉則提出，協(xié)會將致力于搭建商業(yè)、數(shù)字化服務(wù)生態(tài)，推動商業(yè)、企業(yè)數(shù)字化的轉(zhuǎn)型，促進(jìn)數(shù)字新零售行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，秉承共贏和共享的合作理念，搭建一個集服務(wù)生態(tài)、文化生態(tài)、產(chǎn)業(yè)生態(tài)于一體的城市數(shù)字會客廳。

天津市商務(wù)局副局長 李建

天津市商務(wù)協(xié)會會長 呂勇嘉

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人蝎子：后疫情時代的新消費(fèi)趨勢與機(jī)遇

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人蝎子指出，近年來圍繞消費(fèi)場景，市場呈現(xiàn)出三個明顯的變化，即新觸點(diǎn)、新內(nèi)容、新營銷。首先是媒體平臺和社交平臺為代表的消費(fèi)者觸點(diǎn)迅猛生長，讓整個生意模式發(fā)生了全新的變化；在此基礎(chǔ)上，用戶接受的內(nèi)容形式也在變化，這讓企業(yè)必須提高在社交媒體上的曝光率，搶占用戶時長，占領(lǐng)用戶心智；而在新觸點(diǎn)、新內(nèi)容的推動下，企業(yè)需要圍繞消費(fèi)者建立新營銷，將消費(fèi)者分為潛客、新客、老客三大群體并進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營，讓潛客轉(zhuǎn)為新客，新客轉(zhuǎn)為老客，老客則持續(xù)復(fù)購。

在蝎子看來，“三新”趨勢催生出了私域經(jīng)濟(jì)，無論對品牌還是中小商家而言，私域如今已成為門店建立用戶信任和獲得業(yè)績增長的必爭之地。

而門店做好私域的關(guān)鍵，蝎子基于有贊多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出了6大洞察：

第一，開展全時全域私域，通過縮短到店路徑、挖掘老客價值、跟進(jìn)離店客戶實(shí)現(xiàn)三重新增長；

第二，打造品牌私域IP，高效連接私域用戶池；

第三，增加互動渠道與次數(shù)，精準(zhǔn)篩選高價值種子客戶；

第四，采用全生命周期單客價值的私域思維角度，提升10倍客單價；

第五，甄別出高潛力會員并重點(diǎn)培育，創(chuàng)造出產(chǎn)值是普通用戶7倍的“超級用戶”；

第六，新零售是個“一把手”工程，“一把手”需在所有部門輔佐下，自上而下地推動全域業(yè)務(wù)一體化。

基于以上洞察，有贊為餐飲商家提供產(chǎn)品、私域兩大層面的助力：在產(chǎn)品層面，有贊以企微助手、導(dǎo)購助手、有贊CRM及有贊連鎖商城“四件套”為基礎(chǔ)，幫助企業(yè)構(gòu)建全域經(jīng)營能力；在私域經(jīng)營層面，有贊提供了電商、品牌DTC、門店數(shù)字化等一系列私域運(yùn)營解決方案，幫助商家從0-10-100實(shí)現(xiàn)私域經(jīng)營。

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人&副總裁蝎子

抖音KOL張蕊：流量為王的時代如何做好品牌推廣

抖音百萬級賬號操盤手張蕊表示，品牌經(jīng)濟(jì)、流量經(jīng)濟(jì)和粉絲經(jīng)濟(jì)，是企業(yè)常用的三種經(jīng)濟(jì)形態(tài)模型。

首先，在品牌經(jīng)濟(jì)模型中，由于數(shù)字商業(yè)時代的品牌戰(zhàn)略需付出高昂成本，因此小規(guī)模餐飲店難以實(shí)行；其實(shí)，在流量經(jīng)濟(jì)模型中，如今比較有效的四種曝光方式為搜索競價、kol、信息流廣告及自媒體，而張蕊表示，以抖音為主的自媒體平臺是中小商家獲得流量的首選。究其背后，一方面商家可利用抖音團(tuán)購功能，快速實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)；另一方面，又可通過運(yùn)營抖音賬號增加粉絲變現(xiàn)，符合粉絲經(jīng)濟(jì)模型。

最后，張蕊提醒：公域永遠(yuǎn)是泡沫，應(yīng)將流量大比例地將導(dǎo)入到私域。

抖音IP操盤手張蕊

增鑫科技劉劍：烘焙品牌如何通過數(shù)字化撬動用戶最大價值

于1996年創(chuàng)建的津樂園，如今已發(fā)展至百余家連鎖門店，是當(dāng)?shù)睾姹盒袠I(yè)的佼佼者。據(jù)為津樂園提供私域運(yùn)營服務(wù)的增鑫科技CEO劉劍介紹，如今傳統(tǒng)烘焙門店普遍存在一系列經(jīng)營上的痛點(diǎn)，如客戶消費(fèi)體驗(yàn)不佳、客戶不活躍、沉睡占比高、精細(xì)化營銷能力弱等。

2022年開始，津樂園與有贊新零售合作，實(shí)現(xiàn)了線上線下會員的一體化，期間還通過精準(zhǔn)營銷，一次性激活3.6萬沉醒客戶，帶來200多萬交易。

在有贊的助力下，津樂園通過三步走實(shí)現(xiàn)了向數(shù)字化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變：首先借助有贊工具打造門店收銀系統(tǒng)與網(wǎng)店系統(tǒng)，并打通多平臺數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)會員、渠道、營銷一體化；

其次，將公域流量引流至私域，并以用戶沉淀至企業(yè)微信為最佳，而非個人微信；最后，將用戶分為新客、首購用戶、復(fù)購用戶、留存用戶、流失用戶5個層次，并通過小程序、企業(yè)微信等渠道，針對各層次用戶發(fā)放不同組合的“折扣券+滿減券”，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的自動化營銷。

劉劍總結(jié)道，烘培品牌的零售門店想通過數(shù)字化提高業(yè)績，必須完成3件事：線上線下一體化、構(gòu)建私域流量池、會員精細(xì)化運(yùn)營。

增鑫科技CEO劉劍

有贊門店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人許子菲：洞見大餐飲行業(yè)未來趨勢

在有贊門店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人許子菲看來，隨著越來越多跨界選手入局餐飲賽道，小規(guī)模的品牌門店壓力驟增，新零售升級也勢在必行。

而在幫助眾多商家轉(zhuǎn)型的過程中，有贊觀察到了兩個新零售轉(zhuǎn)型模型：從“品”的視角來看，門店應(yīng)以“短保先做”的預(yù)約單與“連帶銷售”的套餐為重點(diǎn)，進(jìn)行數(shù)字化營銷；從”消費(fèi)者運(yùn)營“的視角來看，門店應(yīng)走“體驗(yàn)前置+凸顯品質(zhì)”的路線，打造差異化品牌。

基于這兩個模型，有贊可以從連接、觸達(dá)、轉(zhuǎn)化與復(fù)購四個環(huán)節(jié)助力餐飲商家的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級：在連接上，商家可借助有贊工具，系統(tǒng)性地圍繞關(guān)系網(wǎng)建立完善的標(biāo)簽體系，把消費(fèi)者從單一用戶升級到家庭客戶群，營造更多用戶觸點(diǎn)；在觸達(dá)和轉(zhuǎn)化上，有贊的抖音團(tuán)購、美團(tuán)團(tuán)購、美團(tuán)/餓了么外賣、小紅書等解決方案，可幫助商家實(shí)現(xiàn)全渠道觸達(dá)用戶，做到“生意在哪，有贊就支持商家到哪”。

同時通過有贊后臺，商家可統(tǒng)一處理多平臺業(yè)務(wù)，避免出現(xiàn)漏單、售后不及時等情況，從而提高訂單轉(zhuǎn)化率；在復(fù)購上，商家可借助有贊·抖音團(tuán)購解決方案發(fā)起團(tuán)購，待用戶領(lǐng)券后，商家即可獲悉用戶手機(jī)號，再借助有贊的人群運(yùn)營工具進(jìn)行反復(fù)觸達(dá)，提升用戶復(fù)購率。

有贊門店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人許子菲

從“一體化”到“四新”，餐飲門店增長的三大解法

本次峰會上，還以“乘勢而起,大餐飲行業(yè)新增長和新生機(jī)”為主題展開了一場圓桌對話。對話由天津增鑫CEO劉劍主持，與有贊門店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人子非、津樂園信息部總監(jiān)李玉媛、曹鮮生創(chuàng)始人曹永軍、叁木咖啡主理人劉念念、莎莎鋪?zhàn)有铝闶鄄俦P手李超五位導(dǎo)師，共同總結(jié)了餐飲行業(yè)增長破局的三個方向：

第一，線上線下一體化。一體化工程可細(xì)分為信息管理、渠道、會員、營銷四個框架：首先，商家應(yīng)打通線上線下的訂單數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時同步；其次，將各渠道數(shù)據(jù)導(dǎo)入一個管理后臺，提升經(jīng)營效率；再次，統(tǒng)一各渠道私域入口，搭建一體化的會員體系；最后，根據(jù)會員消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行精準(zhǔn)、持續(xù)觸達(dá)，既促進(jìn)私域轉(zhuǎn)化，也反哺公域成交，實(shí)現(xiàn)一體化營銷；

第二，客戶消費(fèi)頻次提升。商家可實(shí)行三步走戰(zhàn)略：第一步，搭建多維動態(tài)的標(biāo)簽體系，深入了解用戶的興趣愛好、生活習(xí)慣、社會屬性等信息；第二步，針對不同層級和類型的會員，策劃不同的優(yōu)惠活動，培養(yǎng)出高價值、高潛力的超級會員；第三步，以獎勵機(jī)制為鉤子，提升門店店員邀請用戶儲值的積極性，再結(jié)合儲值營銷，進(jìn)一步鎖定用戶長期消費(fèi)；

第三，門店新增長機(jī)會。餐飲門店的增長主要來自“四新”：一是新內(nèi)容，例如近幾年不少餐飲商家通過自創(chuàng)品牌形象或異業(yè)合作蹭IP，從而快速提升曝光度的新玩法。二是新渠道，商家可積極開辟社交電商、直播電商、自媒體等新型渠道，并將公域流量引流至私域。三是新人群，商家可通過家庭關(guān)系網(wǎng)的構(gòu)建，讓個人消費(fèi)延伸到“全家桶”場景，從而快速擴(kuò)大用戶規(guī)模。四是新營銷，商家可借助數(shù)字化工具，實(shí)現(xiàn)自動化精準(zhǔn)觸達(dá)和交互，帶來業(yè)績的超級增長。