實體門店商家如今面臨的壓力不言而喻。互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)業(yè)績整體下滑的背景下，美團(tuán)卻以超過20%的營收增長和超過100%的利潤增長逆勢而上。這背后，更多的是商家的“隱形付出”，消費者并未得到顯著優(yōu)惠，商家則愈發(fā)艱難。這一現(xiàn)象引發(fā)了對平臺模式和商家運營方式的深思：商家如何在這種環(huán)境中突圍？

商家的被動與平臺的策略

平臺抽傭20%-30%是合理的，畢竟平臺有巨大的運營成本。但為了吸引更多消費者下單，美團(tuán)通過膨脹券、會員活動等形式促銷，這些活動的補(bǔ)貼往往需要商家自行承擔(dān)。如果商家拒絕補(bǔ)貼，就可能面臨訂單量減少或曝光率降低的問題。這使得商家在某種程度上被平臺“綁架”，不僅無法獲利，還陷入了惡性循環(huán)。

而消費者表面上享受到了低價，但低價背后隱藏的是預(yù)制菜的大量使用。這種現(xiàn)象讓高質(zhì)量、用心經(jīng)營的門店逐漸被劣質(zhì)供應(yīng)鏈擠壓，形成“劣幣驅(qū)逐良幣”的局面。

把平臺當(dāng)作獲客工具，而非成交工具

與其依賴外賣平臺作為主要收入來源，不如將其視為一個獲客渠道。通過吸引客戶后，轉(zhuǎn)化到自己的私域流量池中進(jìn)行精細(xì)化運營。這種策略可以幫助商家提升客單價與復(fù)購率，同時避免過度依賴平臺帶來的利潤壓縮。

如何做到這一點？以下是幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

1. 搭建專屬小程序商城
   一個便捷的小程序商城可以幫助商家建立線上獨立銷售渠道。消費者在平臺上了解品牌后，可以直接跳轉(zhuǎn)至小程序購買更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品或服務(wù)。這種方式不僅能減少抽傭，還能與客戶建立直接聯(lián)系。

2. 私域客戶維護(hù)
   通過CRM管理系統(tǒng)，對客戶進(jìn)行分層管理，根據(jù)消費行為推送個性化內(nèi)容。比如，向高頻消費用戶推薦新品或促銷信息，吸引低頻用戶參與活動，提高互動頻率。

3. 設(shè)計精細(xì)化營銷活動
   學(xué)習(xí)品牌連鎖企業(yè)的做法，策劃符合自身定位的會員體系或拼團(tuán)優(yōu)惠活動。在微商城內(nèi)進(jìn)行獨立推廣，讓消費者享受到更實惠的價格，同時保證利潤空間。

4. 數(shù)據(jù)驅(qū)動優(yōu)化運營
   借助數(shù)字化工具分析訂單來源、客戶消費偏好等數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品定價和促銷策略提供參考。這種數(shù)據(jù)支持可以幫助門店更精準(zhǔn)地優(yōu)化運營策略。

打破困局需要工具與思維的雙重升級

大多數(shù)實體門店老板缺乏品牌連鎖企業(yè)那樣成熟的運營經(jīng)驗，但這并不意味著沒有解決方案。通過搭建私域流量池，使用小程序商城、CRM管理系統(tǒng)等工具，加上持續(xù)學(xué)習(xí)和實踐精細(xì)化運營方法，可以幫助門店擺脫陪跑困境。

真正的突破點在于主動掌控自己的客戶資源，而不是完全依賴外賣平臺。當(dāng)商家能夠?qū)@客轉(zhuǎn)化為長期復(fù)購時，才能實現(xiàn)穩(wěn)定增長，擺脫外部環(huán)境波動帶來的影響。

注釋：

• 膨脹券：指一種平臺促銷形式，通過折扣券鼓勵用戶消費，但費用由商家承擔(dān)。
• 預(yù)制菜：提前加工好的半成品菜肴，用于快速烹飪或配送。