開餐飲店的盈利方式，無外乎兩種：一種是靠流量賺錢，另一種是靠復購賺錢。無論你是新手創(chuàng)業(yè)者，還是已有一定經(jīng)驗的餐飲從業(yè)者，弄清楚這兩種模式的特點，并結(jié)合自己的實際情況找到適合的路徑，才是成功的關鍵。

靠流量賺錢：高曝光帶來的快速回報

靠流量賺錢的方式，簡單來說就是通過吸引大量顧客來消費。明星餐飲店便是一個典型例子，他們利用明星效應為門店引流；又比如那些開在商圈、步行街等人流密集區(qū)域的餐飲店，即使產(chǎn)品不夠出色，也能憑借地段優(yōu)勢吸引大批顧客。

這種模式看似簡單粗暴，但背后需要付出高昂成本，比如：

• 廣告推廣費用：明星效應或者大規(guī)模營銷活動都需要強大的資金支持。
• 高租金壓力：熱門商圈的租金往往是普通地段的數(shù)倍。
• 運營投入：人員成本、促銷折扣等都會進一步拉高支出。

為了更好地利用流量模式，我建議可以搭建一個線上商城或小程序，將線下的客流引導到線上，形成二次觸達。例如，通過搭建小程序點單系統(tǒng)，讓顧客可以隨時查看菜單并下單，不僅能提升效率，還能將更多潛在客戶轉(zhuǎn)化為長期用戶。

靠復購賺錢：好產(chǎn)品帶來的穩(wěn)定收益

相比之下，靠復購賺錢則更注重產(chǎn)品本身。許多隱匿在巷子里的小餐館，憑借優(yōu)質(zhì)的口味和實惠的價格贏得了顧客口碑。這些店可能沒有華麗的裝修，也沒有鋪天蓋地的廣告，但卻能依靠忠實的回頭客維持生意。

這種模式看重以下幾個方面：

• 產(chǎn)品品質(zhì)：菜品足夠好吃，是復購率的核心驅(qū)動力。
• 價格合理：性價比高才能讓顧客愿意一次次光顧。
• 服務體驗：好的服務同樣會增加客戶粘性。

為了更好地提升復購率，可以借助CRM管理系統(tǒng)來優(yōu)化客戶關系管理。比如，通過記錄每位顧客的消費習慣、偏好等數(shù)據(jù)，精準推送優(yōu)惠信息或生日祝福，不僅能讓顧客感受到關懷，還能激發(fā)他們再次消費的欲望。

如何兼顧流量與復購？

如果能夠同時擁有流量和復購，那么你的餐飲生意將進入良性循環(huán)。但要實現(xiàn)這一點，需要在多個方面做到極致：

1. 獨特的產(chǎn)品：打造與眾不同的招牌菜品，讓人記住你的品牌。
2. 合理定價策略：既要考慮盈利空間，也要讓顧客覺得物有所值。
3. 優(yōu)越的位置選擇：如果預算有限，可以用線上商城彌補地段劣勢。
4. 精細化營銷管理：通過多渠道營銷，將線上與線下資源整合起來。

例如，在營銷方面，可以嘗試使用公眾號或社群運營，將活動信息、會員權(quán)益傳遞給更多潛在客戶；通過設置積分兌換機制，讓每一次消費都變成積累價值的一部分，從而進一步提升用戶粘性。

寫在最后

無論選擇哪種模式，都需要根據(jù)自己的資源、定位和目標去權(quán)衡。如果你有強大的資源支持，可以優(yōu)先考慮流量模式；如果預算有限，那就專注于打磨產(chǎn)品和服務，提高復購率。而對于那些想要兩者兼得的人來說，借助工具搭建完善的線上體系，將會是事半功倍的方法。

注釋：

• 小程序：一種基于微信生態(tài)的小型應用程序，可實現(xiàn)點單、預約、支付等功能。
• CRM管理系統(tǒng)：客戶關系管理系統(tǒng)，用于記錄和分析客戶數(shù)據(jù)，優(yōu)化營銷策略。