做餐飲的人總是起得比鳥早，睡得比狗晚，干得比牛多。這種拼盡全力的狀態(tài)幾乎成了每個(gè)初創(chuàng)餐飲人的日常。很多人心懷“吃得苦中苦，方為人上人”的信念，但現(xiàn)實(shí)卻告訴我們，單靠吃苦和勤勞并不足以讓每個(gè)人都成為“人上人”。在這個(gè)時(shí)代，知識(shí)和學(xué)習(xí)才是改變命運(yùn)的真正鑰匙。

餐飲創(chuàng)業(yè)者的日常困局

無論是凌晨開店準(zhǔn)備食材，還是深夜盤點(diǎn)當(dāng)天賬目，大多數(shù)餐飲人把全部精力都耗在了店面里。時(shí)間長(zhǎng)了，我們的視野往往被限制在廚房與門店之間，對(duì)外界的變化反應(yīng)遲緩，對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的理解也逐漸滯后。

然而，僅僅確保菜品質(zhì)量沒問題，并不能讓一家餐廳在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)久生存下去。消費(fèi)者需求在變、行業(yè)環(huán)境在變、營銷方式也在變。如果不主動(dòng)走出去學(xué)習(xí)，便很難找到持續(xù)增長(zhǎng)的突破口。

如何跳出“忙碌”陷阱，提升運(yùn)營能力？

對(duì)于餐飲從業(yè)者來說，要想從“埋頭苦干”轉(zhuǎn)向“抬頭看路”，需要掌握一些新的方法和工具，而這些方法可以圍繞以下幾個(gè)方面展開：

1. 線上運(yùn)營工具，讓餐廳更高效
   許多餐飲老板每天忙于線下運(yùn)營，卻忽略了線上渠道的重要性。比如，小程序商城不僅可以幫助餐廳實(shí)現(xiàn)在線點(diǎn)單、預(yù)約堂食，還能承接外賣訂單，將線下流量延伸到線上。而且，通過商城的數(shù)據(jù)分析功能，還能實(shí)時(shí)掌握哪些菜品更受歡迎，從而優(yōu)化菜單。

2. 精準(zhǔn)會(huì)員管理，提高復(fù)購率
   你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些老顧客會(huì)經(jīng)常光顧你的店，但他們喜歡什么？消費(fèi)習(xí)慣如何？這些數(shù)據(jù)如果沒有記錄和分析，就很難通過針對(duì)性的營銷