最近大家可能都注意到了，牛肉價格出現(xiàn)了持續(xù)下降的趨勢。進口牛肉的大量涌入是一個重要原因。從2013年開始，我國進口牛肉的數(shù)量一路飆升，這讓市場供應(yīng)變得充裕。供大于求的情況下，價格自然會受到影響。

更有趣的是，餐飲行業(yè)和預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)r格較低的進口牛肉格外青睞。這在無形中進一步壓縮了國產(chǎn)牛肉的市場空間，使得國產(chǎn)牛肉價格更加難以維持。那么問題來了，進口牛肉和國產(chǎn)牛肉到底有什么不同？我們又該如何挑選適合自己的牛肉呢？

進口牛肉與國產(chǎn)牛肉的三大差異

1. 品種與養(yǎng)殖方式

進口牛肉常見品種有安格斯牛、河牛等，這些牛多生活在廣闊牧場，以放牧或谷物飼養(yǎng)為主。而國產(chǎn)牛以黃牛、水牛為主，多采用圈養(yǎng)模式。

這種養(yǎng)殖方式上的差異直接影響了口感。進口牛脂肪含量高，肌理松軟，非常適合制作西餐如牛排；而國產(chǎn)牛脂肪少，纖維緊實，用來爆炒或燉煮特別香。

2. 保鮮與運輸

由于運輸距離較遠(yuǎn)，市面上的進口牛肉多為冷凍產(chǎn)品，而國產(chǎn)牛肉可以更容易買到新鮮、冷鮮或冰鮮產(chǎn)品。如果你追求“鮮”的口感體驗，那么國產(chǎn)牛肉會是不錯的選擇。

3. 價格競爭力

進口牛肉價格相對便宜，這讓許多餐飲企業(yè)更傾向于使用進口貨源。不過隨著相關(guān)部門對進口行為展開調(diào)查，如果未來對進口有所限制，可能會改變目前的市場格局，甚至推動整體價格上漲。

如何借助數(shù)字化工具優(yōu)化餐飲采購？

如果你是餐飲商家，面對復(fù)雜的市場環(huán)境，優(yōu)化采購決策顯得尤為重要。這時，一個智能化的商城管理工具能幫你輕松應(yīng)對以下挑戰(zhàn)：

• 精細(xì)化商品管理：無論是冷凍進口牛肉還是新鮮國產(chǎn)牛肉，都可以通過分類管理功能清晰呈現(xiàn)，讓你的庫存一目了然。
• 靈活定價策略：通過數(shù)據(jù)分析實時掌握市場動態(tài)，根據(jù)供需關(guān)系調(diào)整菜單定價。
• 供應(yīng)鏈優(yōu)化：借助供應(yīng)鏈協(xié)同功能，高效對接優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，實現(xiàn)更快、更精準(zhǔn)的原料采購。
• 會員偏好洞察：通過CRM系統(tǒng)分析顧客消費習(xí)慣，了解他們更偏愛哪種類型的菜品，從而調(diào)整進貨方向。crm

消費者如何選購適合自己的牛肉？

對于普通消費者來說，無論是購買進口還是國產(chǎn)牛肉，都可以通過一些技巧找到性價比高的選擇：

1. 如果喜歡西餐如烤制或煎制，可優(yōu)先考慮脂肪分布均勻、紋理明顯的進口冷凍牛肉。
2. 如果注重爆炒、燉煮等中式做法，可以選擇纖維緊實、風(fēng)味濃郁的新鮮國產(chǎn)黃牛牛肉。
3. 關(guān)注商家的營銷活動，例如小程序商城推出的滿減優(yōu)惠券、限時折扣等，也能省下一筆開支。

寫在最后

不管市場如何變化，了解背后的邏輯才能做出更明智的選擇。對于商家來說，一款功能全面的商城管理工具，可以幫助你把握市場趨勢，更好地服務(wù)顧客。而作為消費者，掌握了選購技巧后，無論是挑選進口還是國產(chǎn)，都能買得稱心如意。你更喜歡哪種類型的牛肉呢？歡迎留言分享你的觀點！