來到上海火車站，沿街商鋪和美食廣場(chǎng)的餐飲業(yè)現(xiàn)狀讓人感慨萬分。正值周日中午的飯點(diǎn)，按理說該是餐飲高峰期，但多數(shù)餐館卻門庭冷落，不少商戶甚至已關(guān)門停業(yè)。這背后折射出火車站周邊餐飲的經(jīng)營(yíng)困境，同時(shí)也引發(fā)了關(guān)于如何突破現(xiàn)狀的思考。

火車站周邊餐飲現(xiàn)狀：客流量≠高人氣

走訪發(fā)現(xiàn)，環(huán)龍商場(chǎng)和對(duì)面的友誼服飾市場(chǎng)聚集了不少餐飲店，但人氣普遍不高。雖然火車站是一個(gè)高流量場(chǎng)所，但這種流量并未有效轉(zhuǎn)化為就餐需求：

• 冷清的堂食場(chǎng)景：像手工包子、雜糧煎餅、冒菜等門店幾乎沒有顧客光顧，即使是較受歡迎的蘭州牛肉面和小羊生煎，也僅有少量顧客。
• 高頻關(guān)門現(xiàn)象：美食廣場(chǎng)內(nèi)多家商戶已停業(yè)，甚至連一些老牌品牌如沙縣小吃和賽百味也顯得力不從心，只能依賴外賣維持。
• 低價(jià)格未能帶來高人氣：整體價(jià)格親民，但地域特色餐飲如貴州羊肉粉、湖南家常菜等并未吸引更多消費(fèi)者。

這說明單靠地理位置或價(jià)格優(yōu)勢(shì)，并不足以支撐火車站周邊餐飲的長(zhǎng)期發(fā)展。

餐飲困局的背后原因是什么？

分析當(dāng)前情況，發(fā)現(xiàn)問題可能來自多個(gè)層面：

1. 目標(biāo)客戶群體特性
   火車站人群流動(dòng)性強(qiáng)，多數(shù)旅客趕時(shí)間，偏好快速、便捷的用餐方式。而一些堂食為主、服務(wù)流程較慢的門店，很難匹配這類需求。

2. 缺乏差異化特色
   大多數(shù)店鋪提供的產(chǎn)品雷同，且缺乏獨(dú)特賣點(diǎn)。無論是面食還是快餐，都很難讓消費(fèi)者產(chǎn)生記憶點(diǎn)。

3. 線上運(yùn)營(yíng)能力不足
   在外賣普及的大環(huán)境下，一些傳統(tǒng)餐飲店未能搭建完善的線上運(yùn)營(yíng)渠道，使得他們錯(cuò)失了本地居民和商務(wù)樓客戶的外賣訂單。

如何用數(shù)字化工具提升火車站周邊餐飲經(jīng)營(yíng)能力？

面對(duì)這樣的經(jīng)營(yíng)困局，數(shù)字化工具可以幫助商家找到破局之道。以下幾種方式，或許能夠讓火車站周邊的餐飲煥發(fā)新生機(jī)：

1. 搭建線上商城，提高觸達(dá)率

火車站附近的人群雖然流動(dòng)性大，但并非沒有規(guī)律可循。例如，通過小程序商城，可以將堂食與外賣結(jié)合起來，為趕時(shí)間的旅客提供提前點(diǎn)單、快速取餐服務(wù)。這樣不僅減少等待時(shí)間，還能提升翻臺(tái)率。

2. 精準(zhǔn)會(huì)員管理，提升復(fù)購(gòu)率

依托CRM系統(tǒng)crm，可以對(duì)顧客進(jìn)行數(shù)據(jù)化管理，比如記錄他們的消費(fèi)習(xí)慣、偏好等。針對(duì)本地商務(wù)樓客戶，可以推出訂餐套餐或會(huì)員積分計(jì)劃，從而吸引更多穩(wěn)定客戶群體。

3. 巧用社交營(yíng)銷，增強(qiáng)品牌曝光

利用社交電商工具，商家可以通過朋友圈推廣、拼團(tuán)活動(dòng)等形式吸引潛在顧客。例如推出“旅途中最好的一頓飯”主題活動(dòng)，讓品牌迅速占領(lǐng)旅客心智。

4. 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)選品，提高競(jìng)爭(zhēng)力

借助數(shù)據(jù)分析工具，可以監(jiān)測(cè)銷量數(shù)據(jù)和用戶反饋，從而優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)。例如，對(duì)于銷量低迷的特色菜品，可以選擇調(diào)整口味或更換其他更受歡迎的品類。

面向未來：火車站周邊餐飲該如何突圍？

總結(jié)來看，火車站周邊餐飲想要突破當(dāng)前困境，需要從顧客需求出發(fā)，通過數(shù)字化工具優(yōu)化服務(wù)流程和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。無論是搭建線上渠道還是深挖會(huì)員價(jià)值，都能幫助商家更好地適應(yīng)當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境。同時(shí)，與其盲目擴(kuò)張，不如聚焦細(xì)分市場(chǎng)，為旅客和本地居民提供真正貼心且高效的用餐體驗(yàn)。

當(dāng)下一步邁對(duì)了方向，不僅能扭轉(zhuǎn)人氣低迷的局面，還能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中找到屬于自己的位置。這不僅僅是對(duì)上?；疖囌局苓叺囊淮嗡伎?，更是對(duì)整個(gè)行業(yè)的一種啟發(fā)。