逛了一圈廣州正佳廣場(chǎng)，這座開業(yè)近二十年的商場(chǎng)依舊氣勢(shì)不減，30萬(wàn)平方米的體量確實(shí)令人震撼。作為一個(gè)集吃喝玩樂(lè)于一體的綜合性商場(chǎng)，這里中午的餐飲情況讓我感觸頗深。各類品牌在這里扎堆，但人氣卻冷熱不均。**怎么才能在這樣的大環(huán)境下脫穎而出？**以下是我的觀察與思考。

商場(chǎng)快餐區(qū)：面食品類人氣旺盛

快餐區(qū)整體表現(xiàn)較為活躍，特別是面食類品牌吸引了不少顧客。例如，小面館幾乎座無(wú)虛席，而像撈面這樣的品牌也保持了不錯(cuò)的上座率。這讓我聯(lián)想到小程序點(diǎn)單功能的潛力。在快節(jié)奏的環(huán)境下，快餐店可以通過(guò)小程序提供自助點(diǎn)單服務(wù)，讓顧客更快速地完成下單、支付，提高翻臺(tái)效率，滿足消費(fèi)者對(duì)“快”的需求。

此外，快餐品牌還可以利用會(huì)員系統(tǒng)鎖定回頭客，比如推出充值優(yōu)惠、積分兌換等活動(dòng)，讓消費(fèi)者每次都能感受到更多實(shí)惠?？觳碗m小，但背后的經(jīng)營(yíng)邏輯大有可為。

正餐區(qū)：火鍋與粵菜依然占據(jù)主流

走到樓上的正餐區(qū)，火鍋和粵菜類品牌明顯更受歡迎。例如，潮汕牛肉火鍋和滋粥樓都有不錯(cuò)的人氣。而一些老牌火鍋品牌，如譚鴨血，則顯得有些落寞。這說(shuō)明菜品本地化與品牌活力在競(jìng)爭(zhēng)中尤為重要。

在這種情況下，CRM管理系統(tǒng)可以幫助商家收集和分析顧客偏好數(shù)據(jù)，從而精準(zhǔn)調(diào)整菜單。例如，通過(guò)分析訂單數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)哪些菜品更受歡迎，從而優(yōu)化食材采購(gòu)和庫(kù)存管理。此外，還能結(jié)合節(jié)日或特定時(shí)段推出個(gè)性化營(yíng)銷活動(dòng)，例如“工作日午市特惠”或“夜宵專屬折扣”，精準(zhǔn)覆蓋目標(biāo)群體。

新興品牌與網(wǎng)紅店：冷熱不均

正佳廣場(chǎng)內(nèi)不乏一些新興品牌和網(wǎng)紅店鋪，但它們的人氣差異較大。例如，像邱大叔檸檬茶這種高人氣飲品店，每天都排起長(zhǎng)隊(duì)；而一些舒芙蕾甜品店卻門可羅雀。這種現(xiàn)象反映出營(yíng)銷推廣與客戶留存的關(guān)鍵性。

對(duì)于網(wǎng)紅店來(lái)說(shuō)，線上商城和社交電商功能是絕佳的流量入口。通過(guò)線上商城，可以預(yù)售限定款產(chǎn)品或提供外賣服務(wù)，將線下人氣延伸至線上；而社交電商則能通過(guò)拼團(tuán)、分銷等方式快速擴(kuò)大品牌影響力。同時(shí)，通過(guò)私域運(yùn)營(yíng)工具沉淀用戶，將一次性購(gòu)買轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期消費(fèi)，為未來(lái)增長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。

商場(chǎng)特色體驗(yàn)區(qū)：打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力

正佳廣場(chǎng)內(nèi)部甚至還有瀑布這樣的特色景觀，為消費(fèi)者提供了獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)。但即便如此，一些高端西餐廳和水產(chǎn)火鍋仍顯得冷清。這提示我們，即便地理位置優(yōu)越，也需要通過(guò)差異化營(yíng)銷吸引顧客。

高端餐飲可以借助微商城提升品牌調(diào)性，例如設(shè)置預(yù)約功能、展示精美菜品圖片和廚師故事，讓消費(fèi)者在線上就能感受到品牌的獨(dú)特魅力。此外，還可以通過(guò)內(nèi)容營(yíng)銷工具發(fā)布精心制作的圖文或短視頻，比如“如何挑選最鮮美的雪花牛排”或“日式烤肉背后的文化故事”，增強(qiáng)顧客的消費(fèi)期待感。

廣州正佳廣場(chǎng)餐飲啟示：如何在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？

總結(jié)下來(lái)，無(wú)論是快餐還是正餐、網(wǎng)紅店還是高端品牌，都需要找到自己的核心優(yōu)勢(shì)并善用工具放大它。以下幾點(diǎn)建議可以幫助商家更好地適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)：

1. 提升效率
   借助小程序點(diǎn)單、外賣接入等功能，提高翻臺(tái)率和服務(wù)效率。

2. 精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)
   利用CRM管理系統(tǒng)了解消費(fèi)者喜好，優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)和促銷策略。

3. 擴(kuò)展渠道
   開設(shè)線上商城，將線下熱度延伸至線上，并通過(guò)拼團(tuán)、預(yù)售等玩法增加銷量。

4. 打造體驗(yàn)感
   結(jié)合內(nèi)容營(yíng)銷工具，講述品牌故事或產(chǎn)品文化，為顧客提供更多消費(fèi)理由。

正佳廣場(chǎng)只是廣州眾多商圈中的一個(gè)縮影，而其背后折射出的，是餐飲行業(yè)對(duì)創(chuàng)新、效率與體驗(yàn)的不懈追求。只有抓住這些關(guān)鍵點(diǎn)，才能真正讓生意“旺”起來(lái)。