餐飲市場的選擇越來越多，但能讓人一吃難忘、還想再去的店卻越來越少。像曾經(jīng)風(fēng)光無限的Cici漢堡，它以高端定位進(jìn)入中國市場，曾掀起一陣熱潮。然而，今年內(nèi)地連關(guān)兩家店，香港門店也因租約到期宣布停業(yè)。這種現(xiàn)象背后透露出一個信號：高價漢堡品牌正在經(jīng)歷寒冬。

高客單價難以持續(xù)，貴價漢堡為何失寵？

這些品牌主打高端定位，價格動輒70元以上，有些甚至突破百元。然而，對普通消費(fèi)者來說，這樣的定價意味著無法成為日常選擇。大多數(shù)人不會天天為一份漢堡支付如此高昂的費(fèi)用。繁華過后，理性消費(fèi)回歸，消費(fèi)者開始更注重性價比，愿意為滿足基本需求買單，而不是追求過度包裝的“高大上”。

對于餐飲商家來說，這個趨勢帶來了挑戰(zhàn)，也提供了機(jī)會。如果無法抓住消費(fèi)者核心需求，僅靠品牌光環(huán)和溢價吸引客流，是很難長期維持的。許多網(wǎng)紅漢堡品牌如Shake Shake、哈比特等都在今年收縮門店規(guī)模，甚至傳出倒閉消息，這正是一個警示。

如何應(yīng)對理性消費(fèi)？商家有哪些解決方案？

在這種消費(fèi)趨勢下，打造“平價簡餐”成為更多商家的選擇。這并不意味著放棄品質(zhì)，而是要以合理價格提供優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者感到物有所值。

• 微商城布局提升客戶觸達(dá)
  餐飲商家可以利用微商城搭建線上銷售渠道，將線下產(chǎn)品搬到線上。通過促銷活動或套餐組合，不僅能提高轉(zhuǎn)化率，還能更好地吸引價格敏感型用戶。

• 會員管理優(yōu)化復(fù)購率
  使用CRM系統(tǒng)記錄客戶偏好和消費(fèi)習(xí)慣，定制個性化推薦與優(yōu)惠活動。例如針對忠實(shí)顧客推出積分兌換、會員專屬折扣等，讓消費(fèi)者感受到貼心服務(wù)，從而提升品牌粘性。

• 小程序便利化服務(wù)體驗(yàn)
  小程序能幫助商家實(shí)現(xiàn)快速下單、自助點(diǎn)餐等功能，為消費(fèi)者節(jié)省時間，提高用餐效率。特別是針對年輕群體，他們更傾向于便捷的消費(fèi)方式，小程序可以成為吸引他們的重要工具。

網(wǎng)紅效應(yīng)褪去后，品牌如何重塑競爭力？

市場上的網(wǎng)紅品牌不少，但真正能長久立足的往往是那些抓住了消費(fèi)者需求、懂得調(diào)整策略的企業(yè)。面對貴價漢堡退潮，商家需要回歸本質(zhì)：關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化價格體系，并通過線上線下結(jié)合來增強(qiáng)互動體驗(yàn)。

在這個過程中，利用數(shù)字化工具可以幫助商家更好地應(yīng)對變化——從微商城到CRM系統(tǒng)，從小程序到線上營銷，每一個環(huán)節(jié)都能助力品牌找到與消費(fèi)者連接的新方式。繁華退去后，“結(jié)實(shí)平淡”的品牌反而更能贏得市場認(rèn)可。

注釋：

• 微商城：一種線上銷售平臺，可以幫助商家實(shí)現(xiàn)商品展示與交易功能。
• CRM系統(tǒng)：客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，用于記錄和分析顧客數(shù)據(jù)。
• 小程序：一種無需下載的輕應(yīng)用，可實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐、支付等功能。