自媒體做電商已成常態(tài)。

美食自媒體“日食記”、“日日煮”不僅涉足電商，還把生意做到了線下。而現(xiàn)在果殼旗下的自媒體“吃貨研究所”也把變現(xiàn)方向瞄準(zhǔn)了電商。

吃貨研究所在 2010 年 PC 時代，就在果殼網(wǎng)站以小組的形式，積累了 15 萬用戶，小組主要討論的是關(guān)于美食的一些知識科普，那時候負(fù)責(zé)小組運營的組長就被大家稱作“所長”，并且這個稱號一直延續(xù)至今。

從 2015 年開始，果殼轉(zhuǎn)向微信，仍舊專注在美食知識科普領(lǐng)域，吃貨研究所也成立了自己的公眾號，通過早期用戶的傳播及果殼的導(dǎo)流，目前已經(jīng)積累了 80 多萬粉絲，并運營了 30+ 粉絲微信群。60% 用戶集中在北上廣深一線城市，70% 為 25-35 歲的年輕女性。

其實在早期，吃貨研究所沒有想做電商的生意，覺得會傷害用戶感情。團隊嘗試過線下課程、市集活動等方式，效果雖不錯，但模式重、利潤低，直到他們在科普一些特色美食的時候，經(jīng)常被讀者詢問“在哪能買到”，這才決定入局電商，并在 2017 年搭建了自己的小程序商城，以及在淘寶開設(shè)了果殼食品專營店。 

在“吃貨研究所”，產(chǎn)品分為第三方產(chǎn)品、貼牌產(chǎn)品和自主研發(fā)三類，以即食類產(chǎn)品為主。在選品上，他們主要會去挖掘一些小眾的、目前尚未被發(fā)掘的產(chǎn)品，比如他們曾推出的“貝貝南瓜”，并配套推出微波爐加熱的新吃法，順利將這個品類打造成了爆品。

所長告訴36氪，他們之所以能發(fā)現(xiàn)一些獨特的食品，并有預(yù)判爆品的能力，主要因為從小組時期，他們就接觸到了不少美食品鑒方面的KOL。此外，自有選品團隊由一群生物學(xué)、食品科學(xué)與工程專業(yè)的人組成，也能對產(chǎn)品的安全性嚴(yán)格把關(guān)。同時，他們有一個百人的品鑒團。但凡有新品一定要先通過品鑒團的眾多舌頭檢驗。

“所長精釀系列”

目前吃貨研究所自主研發(fā)的產(chǎn)品是精釀啤酒和巧克力系列，大概有 10 個 SKU 左右。因為果殼的“科學(xué)基因”，“所長精釀系列”選擇以科學(xué)家和動物命名，比如“薛定諤的貓IPA”，該系列與國內(nèi)知名酒廠合作研發(fā)。

目前平臺整體 SKU 約 200 個，至少每月更新一次，團隊希望做的是精選平臺，所以嚴(yán)格控制 SKU 的數(shù)量。此外，平臺剛剛上線了會員 9 折的 99 元會員卡，用來提升用戶粘性和復(fù)購率。除了吃貨研究所外，果殼旗下還有果殼商店和果殼美麗兩個電商小程序，未來團隊希望把果殼下所有平臺的會員體系打通。

而下一步吃貨研究所主要想做的事是通過 Vlog 等短視頻的形式，進一步強化“所長”的 IP 形象，讓吃貨研究所“人格化”。

果殼的積累和導(dǎo)流是吃貨研究所的優(yōu)勢，但這個賽道上競爭激烈，如何擴大受眾以及持續(xù)保持推爆款的能力都是團隊面臨的挑戰(zhàn)。

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