從 2013 年在香港誕生的那刻起，ELEPHANT GROUNDS（以下簡稱「大象園」）不停地創(chuàng)造了一個又一個的驚喜。

開店沒多久，這家人氣咖啡店就備受當(dāng)?shù)厝俗放酰簧俅竺餍且渤闪酥覍?shí)粉絲，像張智霖、袁詠儀夫婦甚至幾乎每周都會光顧一次。

在香港的 5 家門店爆紅之后，「大象園」新店開始在北京落地生根，今年又相繼拓展到了廣州、成都，不得不令人好奇：疫情之下，為何還能連連擴(kuò)張？人氣爆棚真的可以「為所欲為」？

很多人去過「大象園」后，都會對那里念念不忘。在運(yùn)營負(fù)責(zé)人 Sandro 的介紹下，我們一點(diǎn)點(diǎn)地推開了這家精品咖啡店的神秘之門。

「我們將潮流文化貫通于美食、咖啡、藝術(shù)及音樂，形成了‘大象園’獨(dú)特的品牌理念。」

融入城市的自然設(shè)計

大量運(yùn)用的木系風(fēng)格，搭配上水磨石，「大象園」給人的印象總是敞亮、舒適的。

而且，每一個「大象園」都有一些別致的空間巧思，從而打造亮眼的獨(dú)家特色，比如：由日本知名設(shè)計師 Masaki Kato 設(shè)計的成都店，可側(cè)開/全開的玻璃窗及動線設(shè)計可謂點(diǎn)睛之筆，讓內(nèi)外空間實(shí)現(xiàn)了無縫交互。

不容錯過的美食

除了在咖啡上精益求精，冰淇淋和無國界料理也是「大象園」必不可少的又一特色，讓客人有了更多元的選擇。

此外，他們還會根據(jù)每座城市的特色設(shè)計餐食，獲取忠實(shí)的當(dāng)?shù)胤劢z，比如：新晉的廣州店以廣東傳統(tǒng)菜肴為靈感，主打的伊比利亞黑豬叉燒丼等都使人食指大動。

恰到好處的營銷

明星的頻頻光顧，自然是非常好的口碑宣傳，但團(tuán)隊也有一套自己的營銷方案：

他們會在多個社交平臺上，不定期安排到店打卡、新品推薦等種草內(nèi)容；開通外賣配送業(yè)務(wù)，從公域流量里吸納更多的目標(biāo)客群；運(yùn)營品牌公眾號，將引來的新客借助優(yōu)惠活動、會員福利等留存下來。如：成都新店開業(yè)活動時，組織了爆款冰淇淋買一贈一活動。

△ 社交平臺上好評連連

隨著微信里積累的私域粉絲越來越多，以及門店慢慢拓展到了內(nèi)地多個城市，團(tuán)隊開始考慮更精細(xì)化的線上運(yùn)營。

到了去年年底，「大象園」在有贊連鎖的幫助下，上線了品牌的微信商城，線上、線下的深度聯(lián)動、運(yùn)營從此步入了一個新階段。

說起來，有贊連鎖并不是「大象園」的第一個選擇對象。在此之前，團(tuán)隊曾和多個專門做餐飲的第三方有過接觸和合作。

「有贊是一家上市大企業(yè)，我們很看重這一點(diǎn)，因?yàn)榇碇鴮?shí)力雄厚以及技術(shù)過硬。有這樣的伙伴在背后給品牌的線上運(yùn)營做支持，自然能更放心?！?span style="letter-spacing: 0.9px; box-sizing: border-box;">分享團(tuán)隊牽手有贊的原因時，Sandro 如此說。

事實(shí)上，「大象園」的客人有著相似的特點(diǎn)：熱愛潮流，喜歡喝咖啡。為了服務(wù)好這些粘性好、復(fù)購高的優(yōu)質(zhì)粉絲，團(tuán)隊希望能在精美的門店裝修、可口的餐食與飲品外，讓他們享受到悠閑、舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。

為了實(shí)現(xiàn)這一核心目的，有贊的掃碼點(diǎn)單1成了品牌連接線上、線下的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

「目前在我們門店里，掃碼點(diǎn)單主要用于堂食和外帶，使用起來方便、高效，最直觀的感受就是能減少排隊造成的擁堵?！?/p>

△ 「大象園」的有贊商城

但是，這玩法看似普通，內(nèi)里藏著不小的奧秘：將日常營銷場景的痛點(diǎn)逐一攻破，可說是越簡單越實(shí)用。

堂食——優(yōu)化到店服務(wù)

「在我們店里，常常有客人喜歡在吧臺上喝咖啡、吃甜點(diǎn)，我們所幸把這些地方和廚房都開放出來?？腿伺c店員、大廚的溝通變多了，與品牌的距離也就拉近了。」

這樣做固然好處多多，可自由的就餐環(huán)境下，怎么才能讓客人們方便地點(diǎn)單呢？有了掃碼點(diǎn)單后，就不用那么操心了：

1. 客人到店后，可隨意挑選座位，通過上面的二維碼進(jìn)入店鋪的有贊小程序2下單，哪怕離開座位也可以下拉微信，從最近使用的小程序里重新點(diǎn)單。

2. 以往排隊口頭點(diǎn)餐，誤點(diǎn)、錯聽等時有發(fā)生，轉(zhuǎn)用小程序后，發(fā)生的頻率大大降低，這方面的客訴問題很少再出現(xiàn)。

3. 不同菜品可以設(shè)置不一樣的顯示時間，對門店來說很受用。

「因?yàn)槲覀儽旧淼牟藛卧O(shè)計得比較復(fù)雜，加上早中晚不同時段的主打餐品有很大的差異，有了這個功能后，省去了不少時間，管理起來也很輕松?！?/p>

△ 掃碼點(diǎn)單功能的介紹推文

外賣——改善店外體驗(yàn)

門店人氣高了后，還會出現(xiàn)一個犯難的情況：客流高峰期人滿為患，沒地方安排座位。

這時候，讓急著用餐的客人改用掃碼點(diǎn)單，選擇上門自提，原本可能流失的訂單也會順利成交。

對于有高峰期用餐需求的熟客，可以引導(dǎo)他們提前在小程序上下單，預(yù)估好備餐時間再到店自提，或是選擇送貨上門。

如今，在「大象園」日常運(yùn)營過程中，通過掃碼點(diǎn)單完成的業(yè)績占比達(dá)到了 90%。

「一些客戶在落座后再次點(diǎn)餐時，習(xí)慣性喜歡叫店員幫忙代點(diǎn)，但從小程序繼續(xù)加點(diǎn)其實(shí)更快，我們后續(xù)計劃多加引導(dǎo)，方便應(yīng)對高峰期的繁忙局面?！?/p>

「我們之所以會放棄原先的方案，改用有贊，對社交玩法和會員運(yùn)營的需求起了很大的決定作用?！购?Sandro 聊久了后，我們慢慢發(fā)現(xiàn)了背后更深層的邏輯。

「在以前，第三方開發(fā)的小程序雖然比較貼合餐飲行業(yè)場景，但只提供了基礎(chǔ)的會員等級和積分系統(tǒng)，很多地方都有欠缺?！?/span>

像「大象園」這樣的連鎖品牌，走的又是精品咖啡店路線，會員的精細(xì)化自然不能只停留在如此粗淺的層面。

△ 品牌線上會員福利

所以，上線有贊商城后，團(tuán)隊重新規(guī)劃了會員體系：

△ 店鋪的積分商城詳情

「特別是會員生日禮，試著做了幾次后，客人們的反饋非常好。人情關(guān)懷是一方面，更重要的是我們提供的禮品價值感足夠強(qiáng)：大都是熱銷的限量款餐點(diǎn)，很多客人平時根本搶不到，有了這樣的活動后，終于有了嘗鮮的機(jī)會，顯得格外滿足?！?/p>

隨著對會員運(yùn)營的加深，復(fù)購頻次也逐步提高，平均算下來，絕大多數(shù)老客們 30 天內(nèi)就會光顧 20 次。

「我們下一步的目標(biāo)很明確：繼續(xù)朝著會員維護(hù)上發(fā)力，近期正在策劃會員日活動。在未來，我們希望所有老客到了‘大象園’，既有出門游玩的新奇、悠閑，又有跟回家一樣的溫馨、舒適?！?/span>